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まるで果実のような、奇跡のホワイトアスパラ

名前：

馬場 淳（株式会社馬場園芸）

DragonFly（東京N.E.）

＜ホワイトアスパラガス「白い果実」とは＞
〜美味しさの３つの特徴〜
１）とうもろこしのような甘さ　
２）生で食べられる柔らかさ
３）口中に溢れるみずみずしさ

岩手県北部に位置する二戸市浄法寺町。
北国・岩手の中でも特に寒さが厳しく冬の訪れが早いこの町で、
冬採りホワイトアスパラガス「白い果実」は育ちます。
春から秋にかけて露地でじっくり栄養を貯め込んだ株を、11月初旬に堀り上げて遮光ハウスへ。
そして、全国的に供給量の少ない12月上旬より出荷が始まります。
昼夜の寒暖差が大きい浄法寺では、夜間の低温によりアスパラガスの呼吸が抑制され、糖の消費が少なく済むことで、驚くほど甘いホワイトアスパラガスを作ることができます。
また、土寄せせずに育てるため、サポニンの生成が抑えられ、苦みが少なく柔らかな食感に。
それはまさに、「白い果実」の名にふさわしい美味しさです。
甘くて、柔らかくて、みずみずしい冬採りホワイトアスパラガス「白い果実」をお楽しみください。

＜調理方法＞

一番おすすめの食べ方は、シンプルにグリルです。
フライパンでじっくり両面を焼いて、塩とオリーブオイルでお召し上がりください。
また、サラダでもお召し上がりいただけるほど皮が柔らかいのに加え、
美肌とも言えるその見た目の美しさは、食べる人を虜にします。

＜受賞歴＞
にっぽんの宝物グランプリJAPAN大会2019 最強素材部門 グランプリ受賞
フードアクションニッポンアワード2020 特別賞受賞